HACCP関連情報

HACCPポイントメモ

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タワシかたサニタリースポンジへ

洗浄道具の混入で多いのが金タワシと亀の子タワシです。
金タワシは、欠けて食品に入り、金属異物の混入になってしまいます。
毛髪や虫と違って、口に入ると怪我をしますので、重大な危害につながってしまいます。
亀の子タワシも外れて異物混入クレームになります。
いずれも使うべきではありません。

ある総菜工場で、金属異物の混入で重大なクレームが来ました。
調べたところ金タワシの破片のようです。
そこでは金タワシは使用禁止になっていたのですが、「焦げ目を落とすのに金タワシが便利だから」という理由で、無断で持ち込まれていたのです。
禁止しても勝手に持ち込んでしまうのですから、深刻な問題です。
なぜダメなのか、分かりやすく教え、理解させる必要があります。

サニタリースポンジにすれば、使いやすく、焦げ目を落とすのにも有効です。