よくあるご質問

工場内の衛生管理について

工場内でタオルを使っていますが、異物混入が心配です。

タオルは、新しいうちはいいのですが、古くなってくると、繊維がほつれて外れ、異物混入になってしまいます。

ある食肉パック工場では、鶏肉の砂肝など、内臓類のドリップをふき取ってからパックするために、タオルを使っていました。
ところがこのタオルが古くなるとクレームになる危険があることがわかりました。
そこでタオルをカウンタークロスに変えてみました。

カウンタークロスは、ＣＤケースに使われているように、ほつれませんし、保水性もありますから、ドリップのふき取りに適しています。
結果が良かったので、工場内で使っているタオルを、全てカウンタークロスに変え、危害を未然に防止できました。
繰り返し洗って使えるのと、使い捨てタイプがあります。

ある弁当工場では、ガス窯で炊飯をしています。
ガス窯は、おいしく炊けるし、製造量の増減や、何種類もの炊き込みご飯にもフレキシブルに対応出来るからです。
この時、布巾を敷いてから炊くわけですが、その布巾のほつれが製品に入る危険がありました。
そこで、プロ用の、端の部分を折り返してほつれないものがあることがわかり、それに変えました。

工場内で使っているものに、異物混入の元が無いか、点検してみましょう。